當你置身在一個"現(xiàn)代廚房"時，你會發(fā)現(xiàn)眾多與傳統(tǒng)廚房的鍋碗瓢盆截然不同的新科技。與常見的煎鍋和混頻器放在一起的，很可能是低溫真空料理器、萬能蒸烤箱、或者酸堿測量儀，而非那些我們印象中的打蛋器、電烤箱和電磁灶。
舉例來說，若一個廚師使用"萬能蒸烤箱"來制作惠靈頓牛排，就可以使酥皮脆得嘎吱響，內(nèi)里的牛肉則像奶油一樣柔滑細膩。再淋上一些烤肉醬汁味道會更加贊！而有了酸堿測量儀，廚師還可以精確地知道要怎樣準備食材以及它們能保鮮多久。當然使用萬能蒸烤箱設備，一個廚師甚至可以在雙手沾滿面粉的情況下使用手勢去搜索食譜。
如今那些喜歡創(chuàng)新，且具有實驗精神的廚師們，利用這些工具能烹飪出像"發(fā)泡奶油凝膠凍糕"和"濃蝦汁刨冰"等菜肴。下文中為大家介紹萬能蒸烤箱是如何利用廚房科技革命去發(fā)展和重新定義烹飪技巧的。
中餐的8大菜系，特別是特色菜，需要批量制作的，都可以用到萬能蒸烤箱，萬能蒸烤箱擁有四個常用模式，可全面實現(xiàn)中餐的蒸、烤、燜、燉、焗、煎等各類烹飪方法，能夠一次性大批量制作品質一致的菜式，滿足大型宴會以及就餐高峰期的需要。
像湘菜里的名菜之一——剁椒魚頭，使用萬能蒸烤箱"蒸"的功能，只需要8-9分鐘，即可完成。蒸的制作過程中十分講究火候，蒸的時間長了，肉就老了，時間短了，則還沒熟透。粵菜里的"蜜汁叉燒"，是使用了"烤"的功能，只需要20分鐘，色澤鮮艷，美味無比的粵式叉燒新鮮出爐，是不是很簡單？而萬能蒸烤箱采用熱風循環(huán)加熱，360°無死角的對食物進行加熱，保證食物受熱均勻，確保食物色澤，自然生態(tài)對流送風加熱。熱風循環(huán)加熱法這一項現(xiàn)代烹調(diào)技術正被更多的餐廳所使用。
如果使用萬能蒸烤箱烹飪"惠靈頓牛排"，就能解決因不同廚師操作的技術高低的差異性，從而保證所出品的"惠靈頓牛排"菜式的標準化。另外萬能蒸烤箱區(qū)別于傳統(tǒng)的烤箱，其使用的是360°熱風循環(huán)加熱原理，使"惠靈頓牛排"受熱均勻，保證其色澤均勻。
實現(xiàn)標準化，是讓所有的分店，不同的廚師做出同樣的菜肴。烹飪是個技術活，不同的廚師很難做出統(tǒng)一的菜式。而可編程的觸摸版萬能蒸烤箱，就是很好的解決方案。統(tǒng)一研發(fā)菜式，在萬能蒸烤箱編程保存菜單，通過USB介入，管理數(shù)據(jù)，輕松更新所有菜式，一鍵實現(xiàn)連鎖餐飲標準化。
將烤箱預熱干烤：230℃；風速：高；功率：1；時間：4分鐘
每天工作完畢，選擇自動清洗功能，先將內(nèi)膛溫度降到70℃以下（按冷卻鍵），并清理內(nèi)膛內(nèi)大的食物殘渣（防止堵塞排水困難），切斷電源后，每天用粘有清潔劑的抹布清潔不銹鋼面板，然后擦干清洗。
萬能蒸烤箱讓加熱的食物受熱均勻，確保食物的色澤。同時萬能蒸烤箱可一次性的實現(xiàn)大批量制作各種菜肴，滿足酒店、餐廳就餐高峰期的需要，如巧克力曲奇餅干、碳烤羊排配奶油菌菇焗意面、芝士茄子卷、剁椒魚頭、法式芝士焗扇貝、芝士蛋糕……
萬能蒸烤箱優(yōu)勢：標準化、大批量、一機多用、省時間、節(jié)省人力，程序編輯，人人都是燒烤大師，占地空間小，一臺機器代替多臺傳統(tǒng)燒烤爐具，讓你擁有高科技先鋒廚房。
友情鏈接
